Le grain
Après récolte, les grains sont moulus sur meule de pierre de granit. Cette mouture douce permet de préserver le germe, les fibres et la richesse naturelle du blé.
Maison Monceret
Du champ au fournil
À la ferme, le pain suit un chemin simple et exigeant : le grain, la farine, le levain, puis le feu. Une manière de faire qui préserve la matière, révèle les arômes et laisse au temps toute sa place.
Le levain
Issu de cette farine vivante, le levain naturel fermente longuement, sans additifs, pour développer les arômes, la texture et la digestibilité du pain.
Le feu de bois
La cuisson vient signer l’ensemble : une croûte dorée, une mie souple et un parfum profond qui prolonge le travail de la fermentation.
Le fournil en images
Des matières, des gestes, une lumière, un feu.
Des blés anciens
Une matière plus vivante
Rustiques et résilients, les blés anciens offrent une palette aromatique plus riche, un gluten plus souple et une approche plus respectueuse de la terre. Ils participent aussi à préserver un patrimoine vivant et la biodiversité des semences.
Nos Boulangers
Raphaël Monceret
Boulanger
Raphaël, boulanger et gérant de Maison Monceret, possède un parcours entre la France et l’Angleterre, mêlant business et gastronomie.
Formé notamment au Cordon Bleu à Londres puis aux Maîtres de Mon Moulin, il met aujourd’hui son savoir-faire au service d’une boulangerie artisanale exigeante.
Gael Gonzalez Duburc
Boulanger - Meunier
Gaël, né au Mexique, se forme en France chez les Compagnons du Devoir pendant 7 ans.
Il poursuit ensuite un parcours international (Suisse, Montréal) et travaille au sein de maisons étoilées Michelin.
Aujourd’hui boulanger et meunier, il met son exigence et son savoir-faire au service d’une boulangerie artisanale.
Maison Monceret
Nous trouver
Venez chercher nos pains directement à la boulangerie ou commandez le directement.
Adresse
1213 chemin de Prat Viel – Bénac
82500 Beaumont-de-Lomagne
82500 Beaumont-de-Lomagne
Horaires
Lun–Ven : 9h–12h30 / 14h–18h
Sam : 9h–12h30
Sam : 9h–12h30
Contact
06 26 78 59 01
Parking sur place · Accès facile